6. PEMBAHASAN Berdasarkan hasil percobaan pembuatan abon dapat diketahui bahwa abon tersebut memiliki berat produk 102 gram, % produk sebesar 50,1 %. Abon yang dihasilkan memiliki warna kuning kecoklatan, rasanya agak manis, aromanya khas abon, teksturnya kasar dan kenampakan yang menarik.

Bakso ikan dapat dibuat dari ikan bersirip, udang dan sotong. Salah satu sifat penting dalam menentukan kualitas bakso ikan adalah elastisitas. Sifat ini sangat diperhatikan oleh orang Cina, namun hal tersebut tidak disukai oleh konsumen barat Ang et al. 1999. 2.4.1 Bahan baku dan bahan tambahan bakso ikan

Hasil yang diperoleh pada penelitian ini menunjukkan bahwa konsentrasi optimum pemberian bubuk daging dan biji buah kecombrang dalam memperpanjang masa simpan bakso ikan pada suhu ruang adalah 4,5 Anjuran konsumsi bakso ikan lele substitusi tepung biji nangka dengan komposisi ikan 45% sebanyak ± 9 – 18 biji dengan diameter ±3 – 4 cm dapat m emenuhi
Pada pembuatan bakso ikan dilakukan dengan cara menggiling daging ikan dan menambah pati beserta bumbu untuk menambah cita rasa serta penambahan bahan lain yang diijinkan. Adanya penambahan dari bahan tambahan tersebut dapat menambah kandungan gizi atau memperbaiki karakteristi bakso.

Nama asisten: Rifemi Ihza Nuzulla. Tanggal Praktikum: 18 Oktober 2016 Tanggal Pengumpulan: 1 November 2016 LAPORAN PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAGING, IKAN, SUSU DAN TELUR PEMBUATAN BAKSO IKAN Program Studi Teknologi Industri Pangan, Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran Dheya Desita (240210130053) ABSTRAK Bakso merupakan makanan yang sudah dikenal baik dikalangan

olahan tuna antara lain tuna asap, abon tuna, bakso tuna, kaki naga tuna, dan tuna loin beku. Produk olahan tuna tersebut dipasarkan di pasar lokal dan nasional. Khusus untuk tuna loin, produk ini sudah menembus pasar internasional. Tuna loin beku merupakan salah satu produk olahan ikan tuna. sifat
1. Tumis bawang putih, bawang bombai, jahe dan cabai kering. Beri kecap asin, saus tiram, saus sambal, minyak wijen, gula dan air. 2. Masukan bakso, masak hingga bumbu meresap, beri larutan maizena, masak hingga mengental. 3. Angkat dan sajikan dengan taburan daun bawang.
Rencana modal usaha pengembangan usaha bakso ikan tuna 137 17. Nilai penyusutan per bulan pada usaha pengembangan bakso ikan tuna CV. BJA 139 18. Arus kas usaha pengembangan bakso ikan tuna CV BJA 140 19. Proyeksi rugi/laba usaha pengembangan bakso ikan tuna CV BJA 141 20. Neraca usaha pengembangan usaha bakso ikan tuna CV. BJA 142 21. .
  • 10i1f7p890.pages.dev/917
  • 10i1f7p890.pages.dev/326
  • 10i1f7p890.pages.dev/284
  • 10i1f7p890.pages.dev/157
  • 10i1f7p890.pages.dev/518
  • 10i1f7p890.pages.dev/43
  • 10i1f7p890.pages.dev/919
  • 10i1f7p890.pages.dev/698
  • 10i1f7p890.pages.dev/394
  • 10i1f7p890.pages.dev/660
  • 10i1f7p890.pages.dev/429
  • 10i1f7p890.pages.dev/763
  • 10i1f7p890.pages.dev/690
  • 10i1f7p890.pages.dev/868
  • 10i1f7p890.pages.dev/180

    • cara pembuatan bakso ikan tuna